Omas Erbsensuppe mit Speck & Würstchen – Rezept wie früher
Es gibt Gerichte, bei denen schon der Duft Erinnerungen weckt. Eine richtige Erbsensuppe nach Omas Rezept gehört dazu. Mit Speck, Kartoffeln, Suppengrün und Wiener Würstchen wird aus getrockneten Erbsen ein Eintopf, der satt und glücklich macht.
Das Geheimnis? Einfache Zutaten, etwas Bohnenkraut und ein bisschen Geduld. Den Rest erledigt der Topf ganz von allein.
Warum dieses Rezept so gut zu dir passt
- Einfache Zutaten: Alles bekommst du im normalen Supermarkt.
- Deftig und sättigend: Die Suppe reicht als vollwertiges Hauptgericht.
- Wenig Aufwand: Ist alles angesetzt, köchelt die Suppe in Ruhe vor sich hin.
- Ein echter Klassiker: Erbsensuppe gehört zur deutschen Hausmannskost wie kaum ein anderes Gericht.
- Voller Aroma: Speck, Lorbeer und Bohnenkraut sorgen für den typischen Geschmack.
- Gut vorzubereiten: Die Erbsen weichen schon am Vortag über Nacht ein.
Omas Erbsensuppe
Zutaten
Methode
- Die getrockneten Erbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abgießen.
- Suppengrün, Zwiebeln, Kartoffeln und Speck fein würfeln.
- Butterschmalz im großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt hineingeben. Etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
- Die Würstchen in Scheiben schneiden und für die letzten 30 Minuten in die Suppe geben.
- Zum Schluss mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
🍲 Meine Küchenhelfer für dieses Rezept
- Großer Suppentopf* – damit genug Platz für die ganze Familie ist
- Scharfes Gemüsemesser* – für feine Gemüsewürfel
- Großes Holzschneidebrett* – rutschfest und angenehm zum Schnippeln
- Steingut-Suppenschalen* – wie im Video
- Getrocknetes Bohnenkraut* – gibt der Suppe ihren typischen Geschmack
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Omas Tipps für die perfekte Erbsensuppe
- Nicht aufs Einweichen verzichten. Die Erbsen unbedingt am Vortag ins Wasser legen.
- Fein würfeln lohnt sich. Dann gart das Gemüse gleichmäßig, und die Suppe wird schön sämig.
- Speck zuerst. Das Anbraten gibt der Suppe ihren herzhaften Grundgeschmack.
- Sanft statt sprudelnd. Nur leicht köcheln lassen und ab und zu umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Salz erst am Ende. Speck und Brühe bringen schon Salz mit, also erst zum Schluss abschmecken.
Häufige Fragen
Ja. Getrocknete Erbsen sollten am Vortag über Nacht im Wasser liegen und vor dem Kochen abgegossen werden.
Natürlich. Mettwurst passt genauso gut und macht die Suppe noch etwas kräftiger.
Weil Speck und Brühe bereits Salz mitbringen. So vermeidest du, dass die Suppe zu salzig wird.
Guten Appetit!
Eine dampfende Schüssel Erbsensuppe – mehr braucht es manchmal nicht für einen gemütlichen Tag. Und jetzt bin ich neugierig: Wie magst du deine Erbsensuppe am liebsten, mit Wiener Würstchen oder mit Mettwurst? Schreib es mir gern in die Kommentare.
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